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空腹千万别吃拌面，因为容易……
“老板，加面！”
要说新疆人的饭桌上不能缺的一样主食，一定是面。
这里特有的自然环境，为小麦提供了合适的土壤。经过长期的传承发展，新疆人对面食的研究也越来越深。
面食，也逐渐成为新疆独特的文化符号。
新疆人与拌面的感情，就像兰州人和牛肉面，武汉人和热干面，四川人和火锅。
每天与它见面，似乎不觉得惊艳，若是几天见不到它，便会六神无主，胃里空落落的少了些什么，浑身也像散了架一般没劲。
如果你是一个懂拌面的人，那你定要用一种“秋风扫落叶”的状态去对待它。
唯有如此热烈，你才能品出其中的真谛。
新疆拌面的配菜几乎涵盖了所有在市场上能见到的蔬菜！换言之，在新疆，只有你想不到，没有新疆人做不出的配菜。
过油肉拌面
新鲜的时令蔬菜、切片的羊肉，搭配皮牙子、西红杮、青红辣椒，大火爆炒，翻炒收汁，肉片色泽鲜亮，浓汁透明，不走油、不散汤，入口嫩滑，香味浓郁。
碎肉拌面
滚辣皮子拌面
西辣蛋拌面
西辣蛋拌面的全名是西红柿辣子炒鸡蛋拌面，虽然它的名字繁琐，但是它的制作工序并不复杂，全靠食材本身的味道。西红柿出锅的状态要软烂出汁，但又不能过于软烂成了糊糊；西红柿汁还要酸甜可口，汁液饱满，可以说只有新疆的西红柿才能做得出正宗西辣蛋拌面。
所以说，给新疆人一份拌面，几瓣蒜，一碗砖茶，就是完美的一餐。
屏幕前的你钟意哪款拌面呢？欢迎在下方评论区分享。
编辑：董银波