查看原文
其他

十大名酒只剩“米香三杰”,广东白酒为何逐渐走向没落

话说佛山
2024-08-31


提起岭南,大家可能第一时间想到的都是粤式老火靓汤。但是,其实广东人也爱喝白酒,只不过与北方人的“一口闷”不一样,广东人更喜欢在茶余饭后小抿几口低度数的米香白酒,“一份炒田螺,两块脆皮烧肉,外加一瓶清香米酒”这是独属于粤地酒文化的浪漫生活写照。

与酱香、清香和浓香等香型不一样,广东所产的米香型白酒独具一格。一般是采用大米、糯米等为原料,属于小曲香型白酒,闻起来像蜂蜜般清香优雅,尝起来柔绵甘冽,余味微甜,没有苦涩辣喉的感觉。而且,本土所产的3款米香型白酒甚至还位列“十大名酒”之中。


在广东省酒协也曾评过“十大名酒”里,除了飞霞液、凤城液、梅鹿液等酱香型白酒外,最出名的莫过于“米酒三杰”,即:玉冰烧、九江双蒸、红荔牌红米酒这三款米香型白酒。其名气曾遍布岭南各户人家,经常在饭桌上看到这些酒瓶的影子,米香市场红极一时。

不过,广东白酒并非像如今这样,只有米酒出名。早在七八十年代,为了迎合全国的白酒市场发展,当地的酒厂也曾派人去茅台、五粮液等大牌酒厂学习制曲、酿酒工艺,而且也成功酿成飞霞液、凤城液、梅鹿液三大酱香粤酒,拥有“广东茅台”的美誉。


但是好景不长,90年代过后,因为经营不善、仿制频出等问题,也让酱香酒终归如“昙花一现”,逐渐消失在广东酒桌上,只剩下米香白酒如今还在为当地白酒“正名”。

(图片源于广州百事通)

酱香型白酒在粤地的“消逝”,除了有酒厂内部的原因,也与地域文化及其生活习惯有关。岭南地区高温多雨、气候潮湿,当地人也多以湿热体质为主,比起酱香型等高度数白酒,清淡的低度数米香更符合广东人的口味。所以,广东白酒市场再怎么式微,米香型白酒依旧有酒友追捧,市场依然还在。


可是,这种米香型白酒的“强地域性”特征,在迎合当地老酒鬼口味的同时,也给产品带上了“无形镣铐”。米香型、豉香型的酒类风味偏清淡、度数多在30度以下,实在难以打动其他饮酒大省酒鬼们的心。这也注定着米香白酒难以走出广东,进行全国化的发展。

反之,“自己出不去,别人却可以蜂拥而进”。在如今的广东酒水市场里,充斥着大部分外省白酒的,第一梯队主要以贵州茅台、五粮液、洋酒这些大牌为主,每年大概有近百亿的市场份额,其次才到九江双蒸、长乐烧等二线品牌的白酒。导致如今广东本土白酒的发展愈发艰难,有逐渐没落的态势。

在笔者看来,未来白酒市场的发展必将更多样化,而低价位的产品难以满足消费者的需求,白酒企业要建立品牌个性化特征,要靠高端产品才能受益更多。所以,广东白酒未来的发展应该在守住当地米香特色之余,向其他香型探索,并开发更多的高端定位产品。如此,才能符合市场规律,跟上白酒的发展潮流。(白酒知事君

  相关链接


广东人的记忆,离不开珠江。盘点那些留在记忆里的广东本土啤酒

广州生力啤破产了

茅台放大招!持股1手就可平价购买2瓶飞天!有人已经取到酒

广东历史上的各大名酒,玉冰烧榜上有名,“广东茅台”名气颇高

你无可能无听过的神曲:玉冰烧
桂城灯湖西街“酒吧街”要华丽蝶变喔!
关于白酒你不可不知的故事
买白酒时,是粮食酒还是勾兑酒,就认“这2行字”,一看就懂
“白兰地”和“威士忌”有咩唔同?

继续滑动看下一个
话说佛山
向上滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存