不可错过的纯正“港味”，就在“寻味罗湖”！
随着2024“寻味罗湖”特色餐饮评选的
火热开启
罗湖区的优质餐饮商户们
正摩拳擦掌，蓄势待发
罗湖与香港山水相连、人文相亲
许多港人来到罗湖创业就业
也为罗湖餐饮带来了纯正“港味”
进一步与本土餐饮融合发展
日前，记者来到2023“寻味罗湖”特色餐饮评选上榜商户——“三哥茶餐厅桂园店”以及“佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店”看到，许多香港市民正在餐厅内就餐。餐厅负责人纷纷表示，“寻味罗湖”的成功举办也让更多两地市民品尝到了属于罗湖的“港味”，期待今年评选不断促进两地餐饮行业来往交流，引爆今夏深港餐饮消费。
01
坚持港式传统
以“老港味”满足深港市民的味蕾
一到饭点
三哥茶餐厅桂园店内就人声鼎沸
食客、外卖小哥、服务员
不停穿梭在餐厅内
传递着浓浓的烟火气
△店内招牌产品烧腊每日新鲜制作，现点现切（肖宇轩/图）
2008年，首家三哥茶餐厅于乐园路开业，成为深圳首批港式茶餐厅代表，2021年门店移至桂园街道宝安南路，目前在深圳有3家门店。餐厅负责人黄先生向记者介绍，16年来，三哥一直秉承着传递老港口味的初心，连餐厅主厨都是专门请来的香港老师傅，以自创咖喱闻名，“这个师傅专注做咖喱40多年了，每日现调现煮，很多老顾客都爱吃我们的咖喱。”除了咖喱，最受欢迎的菜品还有烧腊、铁板、冻柠茶等，几乎都是每桌必点的港式菜品。
“老”是一种味道，更是一种传承。什么样的味道叫“传统港味”？黄先生认为，现点现做、明火现炒、“镬气”十足，“这也是顾客对我们的评价。”他介绍，三哥的老顾客占七至八成，均反馈吃了十几年，口味没有变化。目前桂园店设有4个炒锅、13位服务员，这个配置对于一个面积中等的茶餐厅来说是比较“奢侈”的。“我们对出品有严格的要求，因此才能保证‘老港’味道，我们还会对年轻厨师进行统一培训，将‘老港’的手法传承下去。”
△明火现炒是三哥茶餐厅的特色之一（肖宇轩/图）
同时，三哥也不断创新，如针对近日酷暑天气新推出的各类泡饭与三清茶等产品，都受到顾客青睐。
△新品三清茶采用青柠、黄瓜、凉瓜三种食材制作而成，生津解渴（受访单位供图）
“希望将我们的老港味带给更多食客，寻味罗湖就是一个很好的平台。”2023年，三哥茶餐厅于“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“港味餐饮”称号。今年他整装待发，瞄准“老饕精选”类别而去，希望再次上榜。“我们就是罗湖老港味的代表，我很有信心”，他笑着说。
△受访单位供图
02
深耕罗湖传递“港味”
成港人喜爱的老牌餐饮集团
提到从罗湖走出来的知名餐饮集团，佳宁娜一定榜上有名。
△6月20日午市，佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店内座无虚席（肖宇轩/图）
1988年，佳宁娜集团创始人马介璋在罗湖晶都酒店开设了第一家潮州菜，自此，佳宁娜集团正式在罗湖开启了融合生长的发展道路。到今天，佳宁娜集团已经拥有多达10个餐饮品牌，涵盖月饼、面包、快餐、潮州菜等。其中，粤菜品牌除佳宁娜潮州菜外，还开拓了顺意顺德菜。目前，佳宁娜潮州菜在深圳共有4家门店，其中1家就位于佳宁娜广场。该店于1997年开业，因出品稳定、港式服务等27年不变的坚守，收获了大批稳定的港人顾客。
△佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店已有27年历史（肖宇轩/图）
据门店相关负责人介绍，目前佳宁娜广场店的港客占比高达八成，一家大小都来就餐是常态，“我们离罗湖口岸近，因此经常是香港市民到罗湖的第一站，先喝个早茶、吃个午饭再去罗湖其他地方吃喝玩乐。”
△近日推出的夏季新品水晶薄壳米卷、黑松露爆炒龙虾（受访单位供图）
老品牌的沉淀在于坚守出品，同时佳宁娜仍始终围绕食材不断创新。日前该店推出的夏季新菜如水晶薄壳米卷、黑松露焗糯米淮山、鲜莲子炖花胶等应季食材也很受顾客喜爱。2023年，佳宁娜潮州菜佳宁娜广场店于“寻味罗湖”特色餐饮评选中获得“老字号餐饮”，受市民喜爱，也只是佳宁娜品牌优异成绩单上的一笔。
△满满当当的荣誉墙，是佳宁娜品牌实力的勋章（肖宇轩/图）
因在粤菜领域的突出贡献，佳宁娜多年来荣获了“深圳最具影响力餐饮品牌”“深圳潮菜知名企业”等多项荣誉，奠定了其在深港粤菜领域的地位。未来，佳宁娜还将以罗湖为总部继续深耕粤菜，发展多元餐饮品牌，为顾客提供健康、高品质的食物，培育更多粤菜人才，进一步促进深港两地的饮食文化融合发展。
03
2024“寻味罗湖”，就等你报名！
日前，由罗湖区人民政府、罗湖深港现代商贸业升级发展区指挥部指导，深圳商报&读创主办的2024“寻味罗湖”特色餐饮评选火热报名中。今年评选分为“老饕精选”“热门新宠”“港人心水”“饮胜之星（咖啡/茶饮/酒吧）”四个类别，截至记者发稿前，已集结超50名优质餐饮商户报名。
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深圳商报·读创客户端记者 张洁
编辑 钟碧筠 责编 李耿光 校审 谭录岗
监制 于雪
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